Konyhafőnök

[Steve]

Én is egyből kiveszem!

Ja rossz topik.

Én meg egyből beteszem..

Ja ez is rossz topic

[El Sie7e]

Én is egyből kiveszem!

Ja rossz topik.

[ziro4vr]

Én is egyből kiveszem!

Ja rossz topik.

[Steve]

Aki szokott otthon kenyeret sütni, miután lejár a program, hagyjátok a gépben kihűlni, csak kinyitjátok a fedelét vagy azonnal ki is veszitek? Rozskenyeret sütöttem pár napja, azonnal kivettem és kicsit nedves maradt a közepe. Ezért érdekelne más hogy csinálja.

Szerintem nrm sült meg, tippre sok volt a cucc amit beletettel. Én egyből ki szoktam szedni belőle.

Én is egyből kiszedem!

Az, hogy nedves maradt a közepe az szerintem is a tészta hibája. Ha jó az alapanyag akkor mire megbarnul a széle megsül a belseje is. Az nem túl optimális ha túlsütöd, mert vagy odaég vagy kiszárad a széle.

[Realista24]

Aki szokott otthon kenyeret sütni, miután lejár a program, hagyjátok a gépben kihűlni, csak kinyitjátok a fedelét vagy azonnal ki is veszitek? Rozskenyeret sütöttem pár napja, azonnal kivettem és kicsit nedves maradt a közepe. Ezért érdekelne más hogy csinálja.

Szerintem nrm sült meg, tippre sok volt a cucc amit beletettel. Én egyből ki szoktam szedni belőle.

[h3x0r]

Aki szokott otthon kenyeret sütni, miután lejár a program, hagyjátok a gépben kihűlni, csak kinyitjátok a fedelét vagy azonnal ki is veszitek? Rozskenyeret sütöttem pár napja, azonnal kivettem és kicsit nedves maradt a közepe. Ezért érdekelne más hogy csinálja.

[füst]

Első körben én csak felmértem az éttermet, egy 25dekás angus bélszín steak-kel, amihez jár 2 feltét vagy mártás. Mellé egy köret + 1 sör. 6000-ből megvolt. Asszony ugyanezt kérte. És a bélszín sose hazudik, azzal nem lehet mellé lőni. Minőség megvan, mennyiség szintén, 25 dkg azért elég, és megpakolják a tányért ilyen-olyan körettel, szóval bőséges volt.
Fix hogy visszatérek, méghozzá rendszeresen. Később jöhet sorra a rib eye, porterhouse, tomahawk, de kezdésnek szerintem bőven jó választás volt.

[Remy]

Fúúú, ezt felírtam. Most már csak el kéne dönteni, hogy mit egyen ott az ember... elég nagy a választék.

[füst]

Szeretnék megosztani veletek, illetve ajánlani nektek egy vendéglátó egységet.
https://buffaloetterem.hu/
Pesterzsébeten leledzik ez a steakhouse, és nagyon jól adják elő a dolgokat. Múlt héten tértem be hozzájuk egy jó bélszínre, és egyszerűen nem tudok rosszat mondani, nagyon régóta nem ettem ilyen jót.
Két személy 13ezerért jól lakik, de nem úgy mint vasárnap a rántott csirkemellből, ez más. Náluk egy vacsora a hét fénypontjának számít. Kevesebbért is vannak ott kaják, de úgy gondolom, hogy nem érdemes rámenni a csirkehúsra egy steakbárban. Komolyabb összegért persze komolyabb vacsorát is el lehet ott fogyasztani, de a fenti összeggel kalkulálni kell.
Ha különleges helyre vágyik az ember és ha 1-1 alkalommal nem sajnál tizenpárezer forintot egy vacsira, akkor ez az a hely.
Én azóta is áldom a nevét aki felhívta a figyelmem erre a helyre, és nektek is nagyon-nagyon ajánlom egy próbára.

[Mester77]

Sziasztok!

Van valakinek tapasztalata az olaj nélküli ( forró levegős ) fritőzökről?

Feleségem szeretne egyet. Aztán kevés infót találtam róla a neten.

[Remy]

Tanuljatok a mestertol

Jajj, ne. Faust múltkor linkelte.

[pheco]

Tanuljatok a mestertol

[Süti]

Urak, kis segítség kellene.
A tegnapi nap folyamán műtöttek, kivették az epehólyagom. Ha minden igaz, ez komoly diétával jár... Valakinek volt már esetleg ilyennel tapasztalata, ötlete hogy miket ehetnék, amik nem íztelen szagtalan dolgok?

[kiserik]

Jó pizzatészta receptje van valakinek?

Jövőhéten kemencés parti lesz és valami jófajta pizzát összekéne dobni. Nekem a római pizza sokkal jobban bejött, mint a nápolyi, úgyhogy ezt a levegősebb fajtát preferálnám. Olvasgattam Én is utána, de hátha lesz itt köztetek valaki, aki profi ebben.

Annyit tudok, hogy BL-00 liszt kell hozzá meg fasza extra szűz oliva.

Én egy nagyon alap, azt hiszem Jamie Olivertől lesett receptet szoktam használni. Készítettem már teljes kiőrlésű liszttel is, úgy is meg lehetett enni. Mondjuk ez inkább a vékonyabb, ropogósabb verzió, de pofon egyszerű.

80 dkg rétesliszt
1 ek cukor
1 ek só
20 dkg búzadara
6 dl langyos víz
2 csomag élesztőpor

Összekeverem az egészet, majd összegyúrom. Mikor összeállt, beteszem egy kelesztőtálba, meghintem liszttel a tetejét, letakarom nedves konyharuhával és egy órát meleg helyen kelesztem. Utána darabolható, formázható és mehet rá a feltét. Kilisztezett tepsiben szoktam megsütni, úgy nem ragad, magas hőfokon. Ha kemencében sütném, akkor jól belisztezném az alját, hogy ne ragadjon.

[tubatibi]

Jó pizzatészta receptje van valakinek?

Jövőhéten kemencés parti lesz és valami jófajta pizzát összekéne dobni. Nekem a római pizza sokkal jobban bejött, mint a nápolyi, úgyhogy ezt a levegősebb fajtát preferálnám. Olvasgattam Én is utána, de hátha lesz itt köztetek valaki, aki profi ebben.

Annyit tudok, hogy BL-00 liszt kell hozzá meg fasza extra szűz oliva.

[tubatibi]

Végül a leves az maradt a lazacos, mellé pedig rosé kacsamell, édesburgonya püré, aszalt szilva mártás és kéksajtos rukkola, madársaláta lett a befutó.

Köszi Cs0ki a tippet, brutál jó a vörösbörös aszalt szilvás cucc.

[ziro4vr]

Emlékszem már vagy 1 éve is ezzel jöttél Csoki, látom nagyon bevált recept.

[CS0ki]

Valami gourmet finomságot, valami különlegességet tudtok ajánlani? Levesben van már ötletem, oda egy lazacos-garnélás-édesburgonyás levest gondoltam, viszont a főétellel bajban vagyok. Gondoltam egy Rosé kacsára, valami extrább körettel.

Jó a leves, ha egyszerűbbet akarsz, kukorica-krémleves. 20 perc alatt kész, és mégse mindennap látott leves.
Rozé kacsa meg tényleg az egyik legegyszerűbb kaja, ami nagyon extrának hat. Mellé valami felturbózott krumplipüré. Karamelizált hagymával vagy akár egyszerűen rukkolával, snidlingel. Ha meg akarsz mellé extra szószt, akkor aszalt szilva+vörösbor alapból ki kell hozni egy szószt.

[fiore]

Pecsenye. Kézzel klopfolva.

[kiserik]

Eléggé pang ez a topik.

Kérdés, hétvégén egy 5 fős társaságra kéne összeüssek egy leves-főétel-desszert vonalat, a desszert annyira nem is lényeg, asszony azt elvállalta.

Valami gourmet finomságot, valami különlegességet tudtok ajánlani? Levesben van már ötletem, oda egy lazacos-garnélás-édesburgonyás levest gondoltam, viszont a főétellel bajban vagyok. Gondoltam egy Rosé kacsára, valami extrább körettel.

Egy a lényeg!
Bármilyen ötlet jöhet!

Amikre én mostanában rákattantam:
1. Barbecue oldalas. Egyszerű és brutál finom.
2. Hamburger saját bucival, hússal, Big Mac szósszal. Pepecses, de igazi street food.
3. Szarvas steak. Igazi ínyenc cucc.